剁椒魚(yú)泡的做法是什么

我們一般買(mǎi)了魚(yú)，魚(yú)泡就會(huì)扔掉，其實(shí)小編在這里告訴大家，魚(yú)泡也有很多的營(yíng)養(yǎng)，還有很多人單獨(dú)去買(mǎi)魚(yú)泡，魚(yú)泡對(duì)我們的視力有很大的幫助作用。而剁椒作為南方的地方特色，在不同的領(lǐng)域，制作上存在差異，但是色香味俱全，可以和魚(yú)泡制作出美味的剁椒浴袍，那么剁椒魚(yú)泡的做法是什么呢?

做法一:

1將魚(yú)頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚(yú)頭背部相連;取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚(yú)泡入盆中去其腥味。

2將魚(yú)頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。魚(yú)頭反放于盤(pán)中，撒上相同的調(diào)料并涂上剁椒醬，在魚(yú)頭下墊蔥姜蒜，入鍋，中火蒸20分鐘。

3取出蒸盤(pán)，在魚(yú)頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。

4—1、有的飯館是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些，也會(huì)更加香。但是感覺(jué)比較油，所以沒(méi)有采用這種做法。