炒扁豆的功效與作用

炒扁豆烹飪簡(jiǎn)單，味美好吃。炒扁豆是用扁豆制作的一道家常菜，此菜有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。豆含有多種維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用能健脾胃，增進(jìn)食欲。那么，炒扁豆的功效與作用有什么呢？接下來(lái)為大家解答一下。

炒扁豆的功效與作用

1、增強(qiáng)免疫力

扁豆可以增強(qiáng)淋巴細(xì)胞的活性，從而提高細(xì)胞的免疫活性，進(jìn)而提高自身免疫力。

2、防止便秘

扁豆中含有大量的膳食纖維，而膳食纖維可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，有預(yù)防便秘之功效，因此常吃扁豆可以預(yù)防便秘。

3、降血糖

扁豆同其他豆類一樣含有大量淀粉酶抑制物，因此可以降低體內(nèi)的含糖量，起到降血糖的作用。

扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、含有抑制病毒的活性成分,這種活性成分包含水溶性的高分子和低分子，能有效地抑制病毒的生長(zhǎng)。

2、所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用。

3、含多種微量元素，能減少粒細(xì)胞的破壞，刺激骨髓造血組織，提高造血功能，既對(duì)白細(xì)胞減少癥有效，又能增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能。

4、含植物血細(xì)胞凝集素，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素,對(duì)機(jī)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，還能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，從而發(fā)揮其細(xì)胞毒的作用,故有顯著的抑制腫瘤的作用。腫瘤患者常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

以上即是對(duì)炒扁豆的功效與作用的介紹，希望以上這篇回答對(duì)您有幫助，