菜花的營(yíng)養(yǎng)都有什么

菜花是很常見(jiàn)的蔬菜，對(duì)菜花的購(gòu)買(mǎi)都是比較簡(jiǎn)單，菜花一年四季都能購(gòu)買(mǎi)到，不過(guò)在制作菜花的時(shí)候，一定要有方法，很多人在制作菜花的時(shí)候，都是比較隨意，菜花隨意的制作，會(huì)讓它的營(yíng)養(yǎng)元素流失，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有太多幫助，那菜花的營(yíng)養(yǎng)都有什么呢?下面就詳細(xì)介紹下。

菜花的營(yíng)養(yǎng):

菜花就是花椰菜，是一種蔬菜。為十字花科蕓薹屬一年生植物，與西藍(lán)花(青花菜)和結(jié)球甘藍(lán)同為甘藍(lán)的變種。原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初清光緒年間引進(jìn)中國(guó)。又名花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán)。有白、綠兩種，綠色的叫西藍(lán)花、青花菜。白花菜和綠花菜的營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。

營(yíng)養(yǎng)成分:含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低,營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。

營(yíng)養(yǎng)分析

1.最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成，抑制癌腫生長(zhǎng)。據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2.還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。

在對(duì)菜花的營(yíng)養(yǎng)都有什么認(rèn)識(shí)后，吃菜花都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)調(diào)理身體有很好幫助，而且吃菜花的時(shí)候，也不用擔(dān)心身體是不是會(huì)受到影響，但是要注意對(duì)菜花制作上，要選擇簡(jiǎn)單方式，這樣吃菜花也是容易消化的。