炒西施舌——清熱息風(fēng)除煩補(bǔ)虛

西施舌是一種蛤蜊肉，它為什么叫西施舌呢，說明它的口感像舌頭一樣軟，口感好，而且營養(yǎng)物質(zhì)也是比較多的，鮮味十足，同時(shí)也可以有清熱解毒的作用，對(duì)于緩解煩躁有好處。你知道西施舌如何食用嗎，一般炒著吃或者是煮湯比較多，來看看這道西施舌的做法吧。

蛤蜊科動(dòng)物西施舌的肉。西施舌又稱車蛤、土匙、沙蛤。分布于我國沿海。獲得后，取肉洗凈鮮用。此菜菜美味非同心響。這道湯菜，湯汁膩滑，品質(zhì)爽滑，味道鮮美，有“天下第一鮮“之稱。味甘、咸，性涼。能滋陰生津，涼肝明目，清熱息風(fēng)。用于胃熱煩渴，肝熱目赤及熱邪傷陰，虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)等。西施舌可以有清熱解毒的作用，對(duì)于養(yǎng)肝明目有好處，經(jīng)常吃的話可以有補(bǔ)虛勞的作用，而且還可以緩解煩躁，對(duì)于安神有好處。

炒西施舌

制作原料:凈西施舌(沙蛤)350克、水發(fā)香菇10朵、凈冬筍15克，芥菜葉柄20克，紹酒和白醬油各1茶匙、上湯50克;香油、生粉、糖各適量。

制作方法:

(1)將西施舌肉去裙，每只均片成相連的兩扇，洗凈。芥菜葉柄切成邊長2厘米的菱形片，香菇每朵切成3片;冬筍切2厘米長、1.5厘米寬的薄片。白醬油、味精、糖、紹酒、香油、上湯、濕淀粉調(diào)成鹵汁。

(2)將片好的西施舌肉放入滾水中燙一下?lián)破?，濾干水。燒熱鍋，下油燒熱，將芥菜葉柄、香菇、冬筍片放入略炒，隨即倒入鹵汁煮滾勾芡，汁粘時(shí)放進(jìn)西施舌肉片，迅速翻炒幾下即可。

西施舌的做法你學(xué)會(huì)了嗎，方法簡單，而且營養(yǎng)物質(zhì)也是比較多的呢，它可以有促進(jìn)食欲的作用，而且還可以有安神養(yǎng)心，對(duì)于提高體質(zhì)，緩解煩躁心情有好處，而且還可以補(bǔ)虛勞，對(duì)于提高體質(zhì)有好處，這樣的西施舌的做法趕緊試試吧。