車?yán)遄雍脡牡蔫b別方法

車?yán)遄雍脡目赏ㄟ^觀察外觀、觸感、氣味、果柄狀態(tài)和果肉質(zhì)地五個(gè)方面鑒別。

1、外觀：

優(yōu)質(zhì)車?yán)遄颖砥す饣枬M，顏色均勻鮮亮，常見深紅或紫紅色澤，無褶皺或凹陷。劣質(zhì)果品可能出現(xiàn)表皮發(fā)暗、局部發(fā)白或存在明顯斑點(diǎn)，霉變果實(shí)表面會(huì)覆蓋白色菌絲。進(jìn)口車?yán)遄油ǔв衅贩N標(biāo)簽，果徑規(guī)格標(biāo)注完整。

2、觸感：

新鮮車?yán)遄虞p捏時(shí)具有適度彈性，果肉緊實(shí)不軟爛。過硬可能未成熟，過軟則存放過久。注意檢查果實(shí)底部是否滲液，滲汁現(xiàn)象說明內(nèi)部已開始腐壞。冷藏保存的車?yán)遄颖砻娌粦?yīng)有黏膩感。

3、氣味：

正常車?yán)遄訋в星逄鸸悖冑|(zhì)果實(shí)會(huì)散發(fā)發(fā)酵酒味或酸腐氣息。購買時(shí)可輕嗅包裝盒內(nèi)氣味，整盒車?yán)遄尤艋烊雮€(gè)別壞果，腐敗氣味會(huì)通過包裝孔洞滲出。有機(jī)栽培的車?yán)遄油ǔＯ銡飧鼭庥簟?/p>

4、果柄：

新鮮車?yán)遄拥墓蚀渚G色且富有韌性，輕拉不易脫落。干枯發(fā)黑的果柄說明采摘時(shí)間過久。部分商家會(huì)通過浸泡藥水保持果柄鮮綠，需結(jié)合其他指標(biāo)綜合判斷。帶柄保存能延長果實(shí)保鮮期。

5、果肉：

優(yōu)質(zhì)車?yán)遄庸獬示鶆蛎导t色，汁水充沛無透明化現(xiàn)象?？v向切開檢查果核周圍是否褐變，褐變說明儲(chǔ)存溫度不當(dāng)。冷凍車?yán)遄咏鈨龊髴?yīng)保持完整形態(tài)，果肉糜爛則屬反復(fù)凍融導(dǎo)致。

選購時(shí)優(yōu)先選擇當(dāng)季產(chǎn)品，智利、澳大利亞等南半球產(chǎn)區(qū)的車?yán)遄由鲜衅跒?2月至次年3月。保存時(shí)保持0-4℃冷藏并維持85%-90%濕度，未清洗的帶柄車?yán)遄永洳乜纱?-7天。食用前用淡鹽水浸泡十分鐘可去除表面農(nóng)殘，腸胃敏感者建議去核食用避免果核氰苷刺激。每日食用量控制在200克以內(nèi)為宜，糖尿病患者需注意糖分?jǐn)z入。