羽衣甘藍(lán)中國(guó)叫什么菜

羽衣甘藍(lán)在中國(guó)被稱為“牡丹菜”或“葉牡丹”，部分地區(qū)也稱其為“花菜”或“裝飾甘藍(lán)”。這種蔬菜因葉片褶皺如牡丹花瓣而得名，兼具觀賞與食用價(jià)值，主要有觀賞型羽衣甘藍(lán)和食用型羽衣甘藍(lán)兩類。

1、牡丹菜：

羽衣甘藍(lán)在華東、華北地區(qū)常被稱為牡丹菜，因其葉片層疊舒展形似牡丹花。觀賞型品種葉片色彩艷麗，紫紅、乳白、粉紅等色交織，多用于園林造景；食用型品種葉片深綠或藍(lán)綠色，口感爽脆微苦，富含膳食纖維和維生素K。

2、葉牡丹：

華南及臺(tái)灣地區(qū)更習(xí)慣稱其為葉牡丹，強(qiáng)調(diào)其葉片形態(tài)與牡丹的相似性。這類品種耐寒性強(qiáng)，冬季仍能保持鮮艷色澤，常作為年宵花卉盆栽。食用時(shí)嫩葉可涼拌或清炒，老葉適合燉煮以軟化纖維。

3、花菜：

西南部分地區(qū)將其歸類為花菜，因其中心葉片聚攏呈花苞狀。與普通花椰菜不同，羽衣甘藍(lán)不形成緊密花球，葉片始終舒展。其鈣含量是牛奶的1.5倍，適合素食者補(bǔ)充礦物質(zhì)。

4、裝飾甘藍(lán)：

北方花卉市場(chǎng)多稱裝飾甘藍(lán)，突出其觀賞屬性。植株可長(zhǎng)至30厘米高，低溫環(huán)境下葉片顏色更鮮艷，常用于冬季花壇布置。食用品種建議選擇幼苗期葉片，苦味較輕且質(zhì)地柔嫩。

5、羽衣甘藍(lán)：

近年隨著健康飲食推廣，直接使用“羽衣甘藍(lán)”名稱的情況增多。超市常見冷凍切絲產(chǎn)品，適合制作沙拉或果蔬汁。烹飪前用鹽水浸泡可減少草酸含量，搭配堅(jiān)果能提升脂溶性維生素吸收率。

羽衣甘藍(lán)在中國(guó)不同地區(qū)的稱呼反映其多重價(jià)值，既可作景觀植物又能入饌。食用建議選擇專供蔬菜栽培的品種，避免誤食觀賞用轉(zhuǎn)基因品種。日常食用可焯水后涼拌，或與蘋果、香蕉打成果蔬汁，其豐富的維生素C和β-胡蘿卜素有助于增強(qiáng)免疫力。保存時(shí)用廚房紙包裹冷藏，能維持葉片新鮮度3-5天。脾胃虛寒者建議搭配姜蒜烹調(diào)，以中和其涼性。