碳水化合物真的是減肥的關(guān)鍵？

　　網(wǎng)上有很多新聞?wù)f某某戒掉飲料竟然體重下降二十多斤，這樣的例子數(shù)不勝數(shù)。就連小編自己不喝果啤之后也瘦掉了五六斤，雖然比較少，但是也是讓自己開(kāi)心了很久。那么，減少碳水化合物到底是不是減肥的關(guān)鍵？和小編一起來(lái)看一看吧！

　　精明的營(yíng)養(yǎng)和健身愛(ài)好者知道做事情的方法不止一種。他們親眼目睹了各種各樣的飲食——不僅僅是一種——可以改善健康和減肥，特別是對(duì)于超重的健身新手來(lái)說(shuō)。但在媒體和文化方面，這個(gè)合理的答案從來(lái)都不滿足。在過(guò)去的幾十年里，低碳水化合物和低脂的支持者發(fā)動(dòng)了一場(chǎng)史詩(shī)般的斗爭(zhēng)，每一個(gè)陣營(yíng)都渴望將新的研究作為對(duì)另一個(gè)的致命打擊。

　　最近的一項(xiàng)研究是在杜蘭大學(xué)對(duì)肥胖病人進(jìn)行為期一年的研究。媒體報(bào)道幾乎一致認(rèn)為，這項(xiàng)研究是低碳水化合物飲食的勝利，他們說(shuō)，與低脂組相比，“低碳水化合物組”(那些諷刺的話語(yǔ)很快就會(huì)有意義)的額外減肥效果。

　　低碳水化合物組也改善了各種各樣的心臟病預(yù)測(cè)因子。仔細(xì)一看，這似乎是一件大事，因?yàn)榈吞妓衔锏钠毡榇嬖冢咧撅嬍硨?duì)心臟健康有潛在的影響。

　　研究人員做了什么?

　　這項(xiàng)試驗(yàn)專門(mén)研究了路易斯安那州的肥胖人群。研究人員注意到，以前的低碳水化合物試驗(yàn)通常包括低比例的黑人，所以他們讓這個(gè)試驗(yàn)更具代表性，超過(guò)一半的實(shí)驗(yàn)對(duì)象是黑人。

　　然而，研究人員并沒(méi)有亞洲人，也沒(méi)有幾個(gè)拉丁裔美國(guó)人，研究由近90%的女性組成。

　　撇開(kāi)這些人口統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)不談，以下是兩組人的情況:

　　低碳水化合物組：

　　被告知每天攝入少于40克的碳水化合物。

　　指示不要改變活動(dòng)水平。

　　提供膳食替代和飲食咨詢。

　　低脂組：

　　被告知減少膳食脂肪攝入量，以低于每日卡路里攝入量的30%。

　　指示不要改變活動(dòng)水平。

　　提供膳食替代和飲食咨詢。

　　研究人員的目標(biāo)是每天攝入少量的碳- 40克，或者大約兩片面包，以避免先前聲稱研究低碳水化合物水平的研究存在一個(gè)共同的問(wèn)題。大多數(shù)建議每天攝入100克左右的碳水化合物，而在技術(shù)上是“低碳水化合物”，這比許多低碳水化合物所消耗的還要多。

　　減少碳水化合物是減肥的關(guān)鍵嗎?

　　當(dāng)你在40 - 60年的時(shí)間里，吃了一個(gè)吃了標(biāo)準(zhǔn)美國(guó)飲食的肥胖問(wèn)題，并告訴他們要徹底改變他們的習(xí)慣，結(jié)果可能是不可預(yù)測(cè)的。

　　為了幫助解決這一問(wèn)題，每個(gè)小組還必須接受兩項(xiàng)共同干預(yù)措施，以及他們推薦的大量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量:

　　膳食替代:參與者每天都有一餐替換餐吧。這些膳食替代品要么是低碳水化合物，要么是低脂肪，這取決于他們的飲食習(xí)慣。

　　咨詢:參與者與營(yíng)養(yǎng)師一起參加小組咨詢，了解膳食指南并得到支持。

　　有了這兩種保障措施，任何人都無(wú)法搞砸，對(duì)吧?不完全是。當(dāng)然，完成是80%，這是一個(gè)非常高的節(jié)食研究。另一方面，卡路里沒(méi)有直接控制，堅(jiān)持自我報(bào)告。

　　例如，研究人員報(bào)告說(shuō)，在節(jié)食之前，每天平均攝入2000卡路里。這似乎難以置信，并強(qiáng)調(diào)了自我報(bào)告的不準(zhǔn)確。

　　所以我們必須用一粒鹽來(lái)處理所有的數(shù)據(jù)。

　　減少碳水化合物是減肥很重要嗎?

　　事情并沒(méi)有按計(jì)劃進(jìn)行

　　不管研究人員想要什么，這項(xiàng)研究最終比較了一種低碳水化合物和一種幾乎不能被歸類為低脂飲食的飲食。

　　低碳水化合物組在接受40克碳水化合物攝入的同時(shí)，卻從來(lái)沒(méi)有達(dá)到過(guò)低碳水化合物的水平。他們的信用,他們前三個(gè)月做了大的變化,削減從每天240克碳水化合物攝入量低于100 g。但這一趨勢(shì)并沒(méi)有繼續(xù)下去,平均碳水化合物攝入量上升一點(diǎn)備份到略低于每天130克后12個(gè)月。

　　因此，如果低碳水化合物組成功地將碳水化合物的攝入量減半，他們是否通過(guò)增加其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)補(bǔ)償呢?排序的。最后，他們吃的脂肪和以前一樣多，但在一年的時(shí)間里，他們的蛋白質(zhì)攝入量增加了，從18%的卡路里增加到25%，比低脂肪組的蛋白質(zhì)攝入量要多得多。

　　另一方面，低脂飲食組的飲食與標(biāo)準(zhǔn)美國(guó)飲食中所含的脂肪含量并不完全不同。開(kāi)始時(shí)，他們的脂肪攝入量占總熱量的35%，下降到30%。但由于低脂組在研究結(jié)束時(shí)每天的總熱量攝入減少了大約500卡路里，他們的總脂肪攝入量每天減少了30克。這相當(dāng)于每天吃兩種高脂肪的漢堡，這是相當(dāng)多的——特別是在熱量方面。

　　那么低脂組用什么替代了所有脂肪呢?你猜對(duì)了:當(dāng)然是更多的碳水化合物!他們最終還是將總熱量與低碳水化合物的攝入量降低了，但他們的碳水化合物攝入量卻超過(guò)了總熱量的50%。

　　那么在研究過(guò)程中，這些實(shí)驗(yàn)對(duì)象像氣球一樣被放大了嗎?并非如此。他們最終還是在一個(gè)比他們開(kāi)始的地方更美好的地方結(jié)束了，盡管他們的程度肯定不如低碳水化合物組。

　　以下是兩組人在身體上的結(jié)果:

　　低碳水化合物組

　　平均減掉體重:11.7磅

　　脂肪量:下跌1.2%

　　精益質(zhì)量獲得:1.3%

　　低脂組

　　平均減掉體重:3.9磅

　　脂肪量:下跌0.3%

　　精益質(zhì)量損失:0.4%

　　這項(xiàng)試驗(yàn)最廣為人知的結(jié)果是，低碳水化合物組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是更大的減肥效果——盡管可以肯定的是，結(jié)果因人而異。低碳水化合物飲食者也有明顯的瘦質(zhì)量上升，而低脂組實(shí)際上失去了一點(diǎn)瘦質(zhì)量。

　　不幸的是，身體成分是用一種有名的叫做生物阻抗的方法來(lái)測(cè)量的，所以再一次，用一粒鹽來(lái)測(cè)量。

　　雖然這篇論文沒(méi)有太多的機(jī)制，但我們可以猜測(cè)為什么低碳水化合物組在整體減肥和體重增加方面做得更好。他們吃了更少的碳水化合物，更多的蛋白質(zhì)，和等量的脂肪。這等同于減少卡路里。

　　從上面的文章我們可以看出減少碳水化合物能不能減肥的答案。其實(shí)許多人不會(huì)達(dá)到那種程度的碳水化合物減少，更不用說(shuō)維持它了。他們的碳水化合物攝入量可能會(huì)下降，但每天可能會(huì)保持在100克以上。