孕婦飲食健康需正確清洗果蔬

　　現(xiàn)在，飲食安全問題備受關(guān)注，處在孕期的準(zhǔn)媽媽很擔(dān)心蔬菜、水果清洗不干凈，會(huì)危害到腹中胎兒的安危，那么，如何清洗果蔬才是最健康的方式呢?

　　農(nóng)藥殘留有兩種主要形式，一是附著于蔬菜、水果表面;另一種是植物生長(zhǎng)時(shí)，農(nóng)藥直接進(jìn)入果蔬的根莖葉中?，F(xiàn)在清除果蔬農(nóng)藥殘留的方法主要有如下幾種。>>>哪些孕媽媽不適合吃枸杞

　　1.浸泡法

　　適用于去除葉類蔬菜上的農(nóng)藥殘留。一般采用先沖洗后浸泡，浸泡后再以流動(dòng)水沖洗。浸泡法又分為：

　　清水浸泡：先以清水沖洗蔬菜，再用清水浸泡15分鐘左右，反復(fù)2次可清除大部分殘留農(nóng)藥。

　　淡鹽水浸泡：清水沖洗后，泡入2%的鹽水中10分鐘，再用清水清洗兩遍。鹽水浸泡除農(nóng)藥效果優(yōu)于清水，還能溶解蔬菜中的甲醛殘留。

　　堿水浸泡：清水加食用堿5～l0克，把沖洗后的蔬菜放入堿水中浸泡5～l0分鐘后，再用清水漂洗干凈。如用小蘇打，浸泡時(shí)間需15分鐘左右。本法能讓有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境迅速分解。

　　淘米水浸泡：將蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗。最好將剛淘米的水放置一段時(shí)間，洗菜效果會(huì)更好，因?yàn)樘悦姿胖眠^程中會(huì)發(fā)酵，其堿性和黏度會(huì)增加，這更能有效吸附果蔬表面的農(nóng)藥或化學(xué)物質(zhì)。

　　2.加熱法

　　可針對(duì)難以處理的花類蔬菜，如黃花菜、芹菜、青椒、豆角等。蔬菜浸洗后，放到沸水中2～5分鐘，撈出再清洗一兩遍。加熱法有助農(nóng)藥加快分解，對(duì)殺滅寄生蟲也有效。

　　3.去皮法

　　削去皮主要用于蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、白蘿卜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子等。但在削皮前后都要進(jìn)行沖洗，以免將農(nóng)藥殘留物帶到果肉上。

　　4.儲(chǔ)存法

　　適量的陽(yáng)光照射有助蔬菜中部分殘留農(nóng)藥分解、破壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量會(huì)減少60%。

　　5.日照法

　　有些農(nóng)藥隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)會(huì)緩慢分解。對(duì)易于保存的瓜果蔬菜，可放置一定時(shí)間。適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。存放時(shí)間一般在10～15天，但食用時(shí)，還是要清洗后再削皮吃為好。