老人保健營(yíng)養(yǎng)是關(guān)鍵

??? 在很多老人關(guān)注"富貴病"的同時(shí),營(yíng)養(yǎng)素的缺乏問(wèn)題,同樣不容忽視.近日,有專家指出,因?yàn)槔先松眢w吸收能力的下降,及嗅覺(jué)、味覺(jué)退化等因素,很多老年人會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)素缺失.因此,專家給出了老年人保健中最容易缺,也最需補(bǔ)充的幾類.??? 蛋白質(zhì)??? 老年人的新陳代謝會(huì)減速30%,對(duì)蛋白質(zhì)的利用能力在降低,但分解代謝的能力卻有所增強(qiáng),因此極易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏,可導(dǎo)致消化不良、腹瀉等,或可出現(xiàn)皮膚干燥、松弛等問(wèn)題,并易感染其他疾病而造成死亡.??? 老年人每天應(yīng)按照每公斤體重1克-1.25克的量攝入蛋白質(zhì).中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所老年與臨床營(yíng)養(yǎng)室主任張堅(jiān)則表示,雞蛋、牛奶、魚(yú)、蝦、瘦肉等都含有優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白,大豆的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量則在植物蛋白中最高.??? 鈣和維生素D??? 陜西省第二人民醫(yī)院在對(duì)843名50歲-80歲的人調(diào)查后發(fā)現(xiàn),幾乎所有人都存在不同程度的缺鈣問(wèn)題,這與年齡增長(zhǎng)帶來(lái)的骨密度下降及骨量丟失有關(guān).我們體內(nèi)的維生素D主要靠曬太陽(yáng)由體內(nèi)自造,或補(bǔ)充多種維生素制劑.但隨著年齡的老化,皮膚制造維生素D的能力會(huì)越來(lái)越弱,如此,很容易導(dǎo)致老人因缺鈣骨折.??? 維生素C、E??? 專家說(shuō)到,老百姓應(yīng)每日膳食維生素C供給量為60毫克,每日增服100毫克-200毫克維生素C片劑更好.否則,容易出現(xiàn)消化不良、煩躁不安、生長(zhǎng)遲緩等問(wèn)題.維生素E的缺乏則可能導(dǎo)致血管彈性下降、皮膚干燥等問(wèn)題.各種植物油是維生素E的最好來(lái)源.若口服維生素E制劑,日劑量應(yīng)小于300毫克.??? 鐵??? 各種礦物質(zhì)中,鐵是老人最容易缺的營(yíng)養(yǎng)成分.2002年的"中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查"結(jié)果表明,我國(guó)60歲以上老年人中21.5%患有貧血,而這與缺鐵有很大關(guān)系.老人通常以吃植物性纖維食物為主,且患慢性病較多,如長(zhǎng)期服用四環(huán)素、抗酸藥等,都會(huì)影響鐵的吸收和利用.老年人要補(bǔ)鐵,應(yīng)該多吃些動(dòng)物性食物,如動(dòng)物血、內(nèi)臟和瘦肉.??? B族維生素??? 據(jù)統(tǒng)計(jì),超過(guò)20%的老人缺乏B族維生素,其中71%的男性和91%的女性缺維生素B6,而維生素B12的缺乏更普遍.此類營(yíng)養(yǎng)素的缺乏容易引起代謝障礙,使人出現(xiàn)食欲不振,并可能誘發(fā)便秘、神經(jīng)炎等多種疾病.??? 鉀??? 這一營(yíng)養(yǎng)素缺乏在老年人中較多見(jiàn),它對(duì)保持健全的神經(jīng)系統(tǒng)和調(diào)節(jié)心臟節(jié)律非常重要,還能防止中風(fēng).豆類、瘦肉、乳制品、蛋類、香蕉等,都含鉀豐富.水果汁、蔬菜湯、肉汁中鉀含量也相對(duì)豐富.但腎功能衰竭致血鉀偏高者要限食.??? 鋅??? 一項(xiàng)對(duì)600余名中國(guó)老年人的鋅營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查表明,老年人的血清鋅水平明顯低于青年人,鋅攝入量也未能達(dá)到每天15毫克的推薦標(biāo)準(zhǔn).許多老年人常見(jiàn)病,如糖尿病、腫瘤、感染等都可引起缺鋅.此外,老年人喜歡清淡飲食,消化、吸收功能較差,也是造成缺鋅的原因.缺鋅后,老人多會(huì)出現(xiàn)沒(méi)胃口等問(wèn)題,建議適當(dāng)提高肉、禽、魚(yú)、蛋等動(dòng)物性食品的攝入量.??? 鉻??? 有研究指出,我國(guó)老年糖尿病患者眾多,與老年人缺鉻有一定相關(guān)性.鉻缺乏還可能導(dǎo)致心腦血管疾病,及免疫力下降.啤酒酵母、黑胡椒、肉奶制品、全谷物中鉻含量較高,而精制的糧食和糖中鉻很少.