食用茄子要注意的四點

　　茄子是功能齊全、營養(yǎng)豐富的蔬菜之一。而茄子因其食用方法的多樣性而很受歡迎，但在食用茄子時也有一些注意事項。茄子的飲食禁忌是什么？吃茄子有什么問題？這里有一個簡短的版本告訴你茄子的飲食禁忌，吃茄子有什么問題。

　　生吃茄子真的能減肥嗎？

　　吃生茄子是否有益健康，是否能減輕體重、血壓和血脂，一些健康專家質(zhì)疑吃生茄子減肥的方法。

　　實際上，茄子的主要吸油物質(zhì)是膳食纖維。茄子是否吸收油脂與茄子的成熟無關(guān)。因為油的吸收是由膳食纖維完成的，溫度不會改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果燒炸茄子需要大量的油，那么你也可以吃蒸茄子，不需要吃生茄子。

　　并非所有蔬菜都能生吃。有些蔬菜很容易中毒，甚至產(chǎn)生致癌物。一般來說，茄堿在老茄子中含量很高。如果你吃嫩茄子，少吃，可能不會有明顯的急性中毒癥狀。但不能斷言生茄子不會中毒，當(dāng)嘴唇有麻木感時，我們需要警惕。沒有科學(xué)依據(jù)可以說吃生茄子比熟茄子在減肥和去油方面更有效。顯然，用生茄子代替早餐沒有任何理由或依據(jù)。

　　大量生吃茄子容易中毒。

　　茄堿是茄子中的一種物質(zhì)，具有抗氧化和抗癌作用。它是茄子保健的來源之一。但對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，在人體高攝入量時會發(fā)生中毒。

　　防止茄堿中毒的最好方法是自然控制攝入。然而，在正常情況下，一頓大約250克的茄子不會引起任何不適，所以我們不必太驚慌。

　　茄堿不溶于水，因此不能通過漂白或煮沸去除。在烹飪中加入醋有助于破壞和分解茄堿。