四種豆最適合夏季食用

　　在灼熱的陽(yáng)光和高溫下，各種抗擊苦夏的藥方迅速地涌了出來。其中，“吃豆子派”的觀點(diǎn)備受關(guān)注：“夏天吃豆子比吃肉好”，“嶺南人夏天多吃豆子”，“夏天多吃豆子有助于減肥”…似乎除了綠豆，其他豆科成員也應(yīng)該被納入營(yíng)養(yǎng)神話。

　　夏天適當(dāng)吃豆子有很多好處，但我們也應(yīng)該“摘豆子”。綠豆、紅豆等適合夏季食用，有些豆子在夏季不排他性。

　　適合夏季食用的豆類

　　綠豆

　　研究表明，綠豆皮中含有大量的抗氧化成分，如黃酮、單寧、皂苷等。綠豆還含有生物堿、大豆甾醇和大量的膳食纖維。

　　夏天吃綠豆能清熱解毒，緩解中暑。綠豆常被煮粥或湯吃，做綠豆糊也是不錯(cuò)的選擇。

　　紅豆

　　從中醫(yī)的角度看，紅豆具有健脾開水、清熱除濕、消腫解毒的作用。夏天，人體容易浮腫，吃紅豆是消腫飲食的好方法。

　　現(xiàn)代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、維生素B等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。紅豆可以和米飯一起煮紅豆飯，也可以作為主食填充，如紅豆醬。

　　白扁豆

　　白扁豆是豆科植物扁豆的干燥成熟種子。是健脾健胃、濕熱散虛瀉的好食物。尤其是在濕熱的春夏雨季，它已成為家庭餐桌上不可缺少的一種食材。

　　白扁豆不僅具有很高的藥用價(jià)值，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其礦物質(zhì)和維生素含量高于大多數(shù)根莖類蔬菜和瓜類蔬菜，味道鮮美香甜。

　　白扁豆是很常見的蔬菜。新鮮嫩的小扁豆最適合做油炸食品。蒸白扁豆是一種很好的混合方法，就像搗碎的茄子。

　　豇豆

　　美豆提供優(yōu)質(zhì)蛋白蛋，易于消化吸收。適量的碳水化合物、維生素和微量元素可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)成分，提高免疫力。

　　夏季食欲不振，而美斗維生素B能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動(dòng)，抑制膽堿酯酶活性，有助于消化，增加食欲。

　　不過，眉毛豆多吃是性發(fā)育遲滯，所以有氣滯和便秘的人應(yīng)該小心吃眉毛豆。

　　雜豆湯做法：

　　把五色豆（綠豆、紅豆、黃豆、白扁豆、黑豆）放在碗里，浸泡半天，然后煮成湯（用兩碗水燉），或按比例煮成米飯或粥。”當(dāng)粥恢復(fù)后，燈依然開著眼睛看?！霸缟铣粤酥嗪螅氐椒块g睡覺，醒來看書。他飲食簡(jiǎn)單，生活簡(jiǎn)樸，心胸寬廣。這是長(zhǎng)壽的秘訣。