主食吃得太少容易生病 吃得太多容易增肥如何是好
在市面上到處可以看到打著減肥的口號，呼吁只要少吃主食就可以快速減肥的減肥宣傳，但也有不少飲食研究者出來糾正，他們認為必須吃主食，只有這樣才是維持健康苗條的身材。面對這些不同的聲音，正在減肥的朋友不知何去何從，到底怎么做才是對的呢？
曾經(jīng)，米飯、面條、饅頭都是人們餐桌上頓頓不離的好主食，可是生活好了，這些“樸實”的食物卻離我們越來越遠。因為可以吃到新鮮的蔬菜水果、豐富的雞鴨魚肉，越來越多人覺得，主食只是用來填飽肚子的，吃不吃都可以。更有減肥者，把主食視為體重大的敵人，認為長胖都是米面鬧的。
主食攝入量不斷下降調(diào)查顯示，全國居民米、面等主食平均攝入量呈明顯下降趨勢，其中城市居民每天平均攝入量從４５９克下降到３６６克，減少了１／５；農(nóng)村情況稍好于城市。此后進行的多項小型調(diào)查，及國內(nèi)糧食消費量數(shù)據(jù)也顯示，國人的主食消費量處于持續(xù)下降中。
有些另類減肥法甚至鼓吹“主食多吃無益”，導(dǎo)致“主食有害”之風盛行一時。曾經(jīng)風靡一時的阿特金斯減肥法，就強調(diào)“肥胖的元兇不是脂肪，而是碳水化合物！”還有所謂“專家”，鼓吹“米飯、面食是現(xiàn)代人飲食中的毒藥”，“是導(dǎo)致各種慢性疾病的元兇”。
對主食存在很多誤解讓人們遠離主食的原因有很多，除了西方飲食文化的滲透外，人們對主食的諸多誤解是主因。
第一，認為主食“熱量高”，吃多了會胖。這個觀點在女性中已經(jīng)深入人心?！斑@是一個大錯誤?！睂＜医忉屨f，１克脂肪產(chǎn)生９千卡的熱量，１克碳水化合物和１克蛋白質(zhì)分別產(chǎn)生４千卡的熱量?！罢f主食熱量高是沒有道理的，現(xiàn)代人飲食中突出的問題，反而是脂肪和蛋白質(zhì)攝入超標。”很多主食不但熱量不高，還可以提供飽腹感，反而有利于減肥。吃２兩米飯和嗑２０克瓜子熱量差不多，“有人吃一小碗飯都有負罪感，瓜子卻一包一包的吃?！?/p>
第二，主食“沒有營養(yǎng)”。吃瘦肉可以補鐵、吃蔬菜可以補膳食纖維、吃水果可以補維Ｃ……大家的營養(yǎng)知識越來越多，可是對主食的營養(yǎng)認識仍是空缺?！捌鋵崳魇吵颂峁┠芰客?，也會為人體帶來很多營養(yǎng)?！睜I養(yǎng)專家說，玉米、蕎麥、高粱米這些粗糧中都含有相當豐富的膳食纖維。麩皮更是“纖維冠軍”，１００克里面就有超過３０克膳食纖維。此外，人體需要的Ｂ族維生素，很多也來源于主食。
第三，主食是許多慢性病的根源。有人說，大米、白面里面富含淀粉，也就是多糖，屬于能量密集型的食品，這些能量被攝取后，只能以脂肪的形式儲存在體內(nèi)，從而引發(fā)各種慢性疾病。“其實，肥胖、糖尿病等都被稱為代謝病，吃的比消耗的多就是代謝病的根源?！睂＜医忉?，這歸根結(jié)底還是一個能量平衡的問題，往往多吃多動的人，比少吃少動和不吃不動的人更健康。
