快過期的食物到底還能吃嗎 其實保質(zhì)期并不是唯一標準

　　食品外包裝上都有生產(chǎn)日期，也有保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)我們都可以放心食用。但事實上確實如此嗎？即將快過期的食物還可以吃嗎保質(zhì)期并不是判定食品是否變質(zhì)產(chǎn)品的保質(zhì)期是指由生產(chǎn)者提供的產(chǎn)品最佳食用期，它一般標注在具有限時使用時間的產(chǎn)品上。在保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)對該產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標準或明示擔保的質(zhì)量條件負責。但保質(zhì)期并不是識別食物產(chǎn)品是否變質(zhì)的唯一標準，食品可能由于存放方式、環(huán)境等問題而過早變質(zhì)。

　　食品的存放條件對于食物的質(zhì)量至關(guān)重要。保質(zhì)期通常是針對該類食品的相關(guān)適宜存放條件而制定的，如在普通餅干的包裝上，我們可看到“貯藏方法：避免日曬，存放于陰涼干燥處，開封后請盡早食用”等字眼。也就是說，如果餅干被存放于一個日曬嚴重、溫度偏高，或潮濕的環(huán)境里，它的實際保質(zhì)期就會比包裝上預設的保質(zhì)期大大縮短。而食品的包裝完整與否，也是一個衡量食品質(zhì)量的重要標準。包裝缺損的食品很容易受潮或滋生細菌，安全性相對較低。對于已開啟的食品，其保質(zhì)期亦將會縮短。所以，食品開啟后應盡早吃完，避免發(fā)生霉變。

　　而且，食品中的防腐添加劑的化學穩(wěn)定性也會隨著時間的增加而減弱。換句話說，食品出廠越久，質(zhì)量就越不能保證。

　　保質(zhì)期不等于最后可食用時間在保質(zhì)期過后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質(zhì)可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期后，致病菌可能沒有超標，煮后吃下去也沒有造成不良反應，但由于存放時間太長，風味、口感已經(jīng)發(fā)生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發(fā)生輕微氧化。