快過期的食物到底還能吃嗎 其實保質期并不是唯一標準

　　食品外包裝上都有生產日期，也有保質期，在保質期內我們都可以放心食用。但事實上確實如此嗎？即將快過期的食物還可以吃嗎保質期并不是判定食品是否變質產品的保質期是指由生產者提供的產品最佳食用期，它一般標注在具有限時使用時間的產品上。在保質期內，產品的生產企業(yè)對該產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責。但保質期并不是識別食物產品是否變質的唯一標準，食品可能由于存放方式、環(huán)境等問題而過早變質。

　　食品的存放條件對于食物的質量至關重要。保質期通常是針對該類食品的相關適宜存放條件而制定的，如在普通餅干的包裝上，我們可看到“貯藏方法：避免日曬，存放于陰涼干燥處，開封后請盡早食用”等字眼。也就是說，如果餅干被存放于一個日曬嚴重、溫度偏高，或潮濕的環(huán)境里，它的實際保質期就會比包裝上預設的保質期大大縮短。而食品的包裝完整與否，也是一個衡量食品質量的重要標準。包裝缺損的食品很容易受潮或滋生細菌，安全性相對較低。對于已開啟的食品，其保質期亦將會縮短。所以，食品開啟后應盡早吃完，避免發(fā)生霉變。

　　而且，食品中的防腐添加劑的化學穩(wěn)定性也會隨著時間的增加而減弱。換句話說，食品出廠越久，質量就越不能保證。

　　保質期不等于最后可食用時間在保質期過后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期后，致病菌可能沒有超標，煮后吃下去也沒有造成不良反應，但由于存放時間太長，風味、口感已經發(fā)生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發(fā)生輕微氧化。