剁椒魚(yú)頭的做法大全介紹

剁椒魚(yú)頭，相信大家都很熟悉，每次去菜館吃飯的時(shí)候，這是一道必點(diǎn)之菜，幾乎每個(gè)飯桌上的人都是點(diǎn)這道菜的，估計(jì)很多人都是奔著這道菜而去的，不過(guò)說(shuō)真的，這道剁椒魚(yú)頭真的不負(fù)眾望，令人開(kāi)胃。下面就給大家介紹一下有關(guān)于剁椒魚(yú)頭的做法的一些相關(guān)內(nèi)容吧!希望能夠幫助到大家。

剁椒魚(yú)頭的做法

原料:魚(yú)頭;剁椒;

調(diào)料:料酒;香蔥;老姜;蒜;鹽;糖;蠔油;味精;

營(yíng)養(yǎng):色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩，魚(yú)頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣，并富含豐富的蛋白質(zhì)與卵磷脂。

1、將魚(yú)頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚(yú)頭背部相連;取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚(yú)泡入盆中去其腥味。

2、將魚(yú)頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。魚(yú)頭反放于盤(pán)中，撒上相同的調(diào)料并涂上剁椒醬，在魚(yú)頭下墊蔥姜蒜，入鍋，中火蒸20分鐘。

3、取出蒸盤(pán)，在魚(yú)頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。

4、(1)、有的飯館是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些，也會(huì)更加香。但是感覺(jué)比較油，所以沒(méi)有采用這種做法。(2)、腌制魚(yú)的時(shí)間可以稍微久一點(diǎn)，蒸魚(yú)的水不用全部倒掉，這樣魚(yú)頭應(yīng)該更入味。(3)、孕媽咪在吃的時(shí)候盡量吃魚(yú)頭里的精華部分，少吃剁椒。

5、好吃的剁椒醬做法:將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份;將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均;把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。

剁椒魚(yú)頭飲食特點(diǎn)

剁椒魚(yú)頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚(yú)頭的“味鮮“和剁辣椒的“辣“為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。

以上就是剁椒魚(yú)頭的做法的內(nèi)容，相信大家學(xué)會(huì)了自己做這道菜肴以后，再也不用去飯館吃了，以后在家隨時(shí)隨地就可以給自己做著吃，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候也可以做著吃。