雞蛋羹怎么蒸出來(lái)又嫩又滑 雞蛋羹蒸幾分鐘

很多新手在一開(kāi)始蒸雞蛋羹的時(shí)候常常會(huì)遇到各種問(wèn)題，要么是蒸出來(lái)太老，要么是蒸出來(lái)氣泡比較多，今天就為大家介紹雞蛋羹怎么蒸出來(lái)又嫩又滑。

雞蛋羹怎么蒸出來(lái)又嫩又滑

1.注意蒸蛋羹的火候

首先是開(kāi)水上鍋，也就是先把蒸鍋里的水燒開(kāi)，再放雞蛋羹上去蒸，其次是煤氣火太旺，改成中火慢慢蒸會(huì)更好。如果用電蒸箱，就省事多了，直接設(shè)置時(shí)間蒸就可以了。

2.注意雞蛋蛋液與熱水的比例

一般的比例是1：1，想要蛋羹蒸出來(lái)更水嫩，可以多加5%-10%的水量，但不能太多了，再多就不好成形了，水溫只要50度以上就可以了。

3.注意蒸蛋羹的容器

建議最好固定一個(gè)容器用來(lái)蒸雞蛋羹，因?yàn)椴煌疃?、大小的容器，蒸的時(shí)間都會(huì)不太一樣，換容器就要調(diào)整時(shí)間。另外容器一定要有蓋子，一盤(pán)燉盅都會(huì)有個(gè)蓋，用盤(pán)子蒸的話(huà)就像我一樣，上面再倒扣一個(gè)平盤(pán)就可以了，有的小伙伴也用耐高溫的保鮮膜，但我覺(jué)得倒扣盤(pán)子更方便。

雞蛋羹蒸幾分鐘

蒸雞蛋羹一般需要10-15分鐘左右的時(shí)間。蒸雞蛋羹不要加生水和熱開(kāi)水，加生水因自來(lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開(kāi)水，否則開(kāi)水先將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

關(guān)于雞蛋羹怎么蒸出來(lái)又嫩又滑的相關(guān)知識(shí)就為大家介紹到這里了，此外還介紹了雞蛋羹蒸幾分鐘，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家，