蛋撻液的做法 蛋撻液的制作方法

蛋撻液是制作葡式蛋撻中關(guān)鍵的一環(huán)。蛋撻液在完成之后，注入到蛋撻里，然后開始烤制。美味的蛋撻入口香滑，這就是蛋撻液的功勞。那么蛋撻液怎么做呢？下面為大家介紹蛋撻液的做法。

蛋撻液的做法

做法一：

材料：淡奶油90g、牛奶70g、雞蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖40g、低粉7.5g、煉乳適量

步驟：

1、提前分離好蛋清和蛋黃，準(zhǔn)備兩個(gè)蛋黃備用。

2、奶鍋中倒入牛奶和淡奶油，入爐中火加熱，然后倒入細(xì)砂糖。

3、加熱奶鍋中的混合物。

4、然后用打蛋器攪拌均勻讓白糖融化。

5、篩入過篩后的的低粉。

6、也可以按個(gè)人口味加入煉乳。

7、用攪拌器攪拌均勻后離火。

8、逐次加入蛋黃攪拌均勻。

9、攪拌好的蛋黃糊過篩到量杯中。

10、用量杯裝蛋撻液可以方便裝入蛋撻模。

11、裝蛋撻液前可以放點(diǎn)小紅豆或者黃桃類。

12、蛋撻模不要裝的太滿以防烘烤過程漏出來，裝七八分滿就可以了。

做法二：

材料：蛋撻皮8個(gè)雞蛋1個(gè)牛奶80克煉乳10克糖粉20克低筋粉20克

配料：葡萄干適量

步驟：

1、雞蛋打入碗中，加入糖粉攪拌均勻。

2、加入煉乳攪拌均勻。

3、倒入牛奶攪拌均勻。

4、加入過篩后的面粉攪拌均勻。

5、過篩成蛋撻水。

6、在蛋撻皮中倒入蛋撻水，7分滿（多了，在烤制過程中蛋撻皮會(huì)縮小，蛋撻水就溢出來了）。

7、放入清洗過的葡萄干。

以上就是為大家介紹的蛋撻液的做法相關(guān)知識(shí)，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家，