干墨魚怎樣泡發(fā) 干墨魚怎么做好吃
干墨魚就是把新鮮的墨魚經(jīng)過加工、晾曬等工藝制成的海產(chǎn)品。所以食用干墨魚前是需要進行泡發(fā)的。那么干墨魚怎樣泡發(fā)呢?接下來就為大家介紹。
干墨魚怎樣泡發(fā)
用清水把干墨魚表面上的泥土和浮塵清洗干凈。把清洗好的干墨魚放入盆中,倒入清水沒過干墨魚,浸泡10個小時左右,期間可以換1-2次清水,泡至干墨魚發(fā)軟。把泡軟的干墨魚重新?lián)Q水,放入2-3勺面堿,再浸泡10個小時左右,泡至干墨魚發(fā)起、有彈性即可。

干墨魚怎么做好吃
一、辣椒炒墨魚干
材料:墨魚干400克、青辣椒100克,食用油、食鹽、孜然、辣椒粉各適量。
做法:
1.墨魚干改刀切成段,青椒洗凈去籽切成段;
2.鍋中放油,放入墨魚干煸炒,放入適量的料酒炒熟;
3.鍋中放油,放入適量的辣椒粉、孜然粉、蔥花炒香,倒入炒好的墨魚干;
4.放入適量的食鹽、白糖以及清水煮大約5分鐘;
5.倒入切好的青辣椒一起翻炒至段生,放入味精即可。
二、墨魚干節(jié)瓜煲豬踭
材料:干墨魚120克、節(jié)瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生姜2~3片。
做法:
1.節(jié)瓜刮去皮、紅棗去核,均洗凈;
2.干墨魚用清水浸泡1小時,洗凈,可取去墨魚骨;

3.豬踭洗凈,不必刀切;然后與生姜一起放進瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升,先用武火煲沸后,改用文火煲2個小時,調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~4人食用。
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