白菜屬于寒性食物嗎

白菜好像一年四季都能夠吃到，不論是炒海還是涮火鍋都很普遍。那麼，白菜是性涼還是性熱?白菜是什么季節(jié)的?

白菜是性涼還是性熱

有些人說，白菜是歸屬于冬季的味兒。

記憶深處，隱隱約約還可以想起冬季推積白菜的情景。白菜價廉物美，味兒香甜，如何做都很好吃。用白菜制成經(jīng)典鐵鍋燉菜生豬肉白菜燉粉條，放進五花肉片炮制干鍋白菜，卷了餃子餡巧蒸白菜肉卷，白菜的各種各樣轉變一定能給你大飽口福。

但是，白菜合適絕大部分人服用，但它性偏寒性，體寒畏冷、胃寒腹痛、腹瀉的人不能多吃。

白菜是什么季節(jié)的

白菜是在我國的原產(chǎn)地蔬菜水果，也是在我國住戶生活起居中占居主導地位的蔬菜種類，其種類的多種多樣，種類的豐富多彩，僅有少數(shù)幾種蔬菜水果能夠與之對比。據(jù)調(diào)查，在我國目前白菜地區(qū)種類達1000多種，并且又有開發(fā)設計培養(yǎng)的優(yōu)良品種層出不窮，不可以一一過多闡釋。按種類可分白口菜、青口菜、青白口菜三類，依據(jù)成長期不一樣，分成春白菜、夏白菜、秋白菜，即早、中、遲熟三類。

春白菜的適當種植能夠合理的調(diào)整夏初淡旺季供應，提升銷售市場色調(diào)花紋，對蔬菜水果周年紀念供應具備關鍵實際意義。但全國各地春天時間長短不一，通常氣候問題很大，難以精確預測分析，真實合適于白菜生長發(fā)育的限期較短，春天的平均氣溫轉變是由低到高，合乎白菜生殖生長發(fā)育的需要，卻不宜營養(yǎng)生長的要求，因此春白菜的種植種植假如處理方式不正確，通常會產(chǎn)生一系列的艱難和問題。

夏白菜也稱之為成熟白菜，耐溫性強，生長期短，從栽種到包心收種僅需55～60天上下。在7月中旬到8月栽種，可在9月上中旬到10月中下旬收種發(fā)售。因為夏白菜生長期恰逢酷熱旱災時節(jié)，因此要多澆灌，要預防各種各樣病害傷害。病蟲害以芽蟲、跳岬、萊蛾、萊青蟲等傷害比較比較嚴重。病蟲害以軟腐病傷害最大，如不立即採收，採收前5～7天終止?jié)补啵陌?、九成就可以採收發(fā)售，不然會加劇軟腐病的傷害。

秋白菜則是依據(jù)白菜的發(fā)肓規(guī)律性和自然環(huán)境標準的規(guī)定，適度晚播，一般在立立秋后放完，以躲避夏秋之交的高溫期，生長周期較長。出苗一般在寒露到寒露前，包心期在秋分到霜降，蓮座期為寒露前到秋分，包心期是秋分到霜降。一般在l1月月初即霜降前最低溫度降低到零度上下時立即砍菜，在無比較嚴重霜降氣侯出現(xiàn)時，可采用擱菜促包心對策，適度延遲砍菜時間。

盡管可在不一樣階段種植，實際上白菜也是有適合的生長周期。一般來說，種植期:適合種植的月平均氣溫15～18℃，最大21—～24℃，最少7℃。出芽期:一般在20～25℃出芽快而健碩，26～30℃出芽快速但小苗柔弱，高過30℃生長發(fā)育欠佳。小苗期:適合溫度為22～25℃，也可以融入26～30℃。蓮座期:平均氣溫17～22℃為最適合，過高葉陡長，過低生長發(fā)育遲緩。結球期:最適合的溫度為12～22℃。包心期:小于-3℃的時候容易受冷害。存儲:溫度為0～2℃，空氣濕度85%～90%，平均氣溫降至-2℃下列，菜心凍潔。

冬食白菜8留意

1.過夜的熟大白菜和未腌透的白菜不適合服用

未腌透的白菜不適合服用

過夜的熟大白菜和未腌透的白菜都是造成亞硝酸鈉，有致癌物質(zhì)的功效。

2.焯燙時間不適合長

白菜在開水中焯燙的時間不能太長，最好的時間為20～30秒，不然燙得過軟、很爛，就不好吃了。

3.不適合燙后擠汁作菜餡用

有些人喜愛將白菜燙后擠汁，那樣會使營養(yǎng)元素很多損害。

4.不適合用銅質(zhì)容器烹調(diào)或盛裝

銅質(zhì)容器會毀壞在其中所含抗壞血酸，使營養(yǎng)元素減少。

5.白菜心不洗別吃

很多人都認為，剝掉一層又一層的大白菜心是很干凈的，不需要洗。實際上，白菜從生長發(fā)育至包心需要2~3月的時間，期內(nèi)需要數(shù)次上肥、殺蟲，加上環(huán)境污染，病菌早已存有在其中。因而，大白菜心務必清理干凈再吃。

白菜心不洗別吃

6.爛掉的白菜不適合服用

白菜在爛掉的全過程中造成內(nèi)毒素，所造成的亞硝酸鈉(硝由磷酸鹽轉換而成)能使血液中的血紅蛋白濃度缺失攜氧工作能力，使身體產(chǎn)生比較嚴重氧氣不足，出現(xiàn)頭昏、惡心想吐、嘔吐、腹脹、心跳很快、全身烏青，比較嚴重時出現(xiàn)腿抽筋、昏迷，乃至有生命威脅。

遇此狀況，應該馬上到醫(yī)院醫(yī)治，以保證人身安全。

7.別用報刊包白菜

用報刊包白大菜，報刊上的印刷油墨帶有鉛、鉻、鎘、汞等有害重金屬元素及其致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴等，會環(huán)境污染大白菜，讓人變成印刷油墨的受害人。

8.一些患者不適合吃

《本草綱目拾遺》載:“惟性滑泄，患痢人勿用?！鞍撞藥в胸S富多彩的甲基纖維素，有潤腸的功效，故大便溏泄及寒痢者盡量避免食。白菜性偏寒性，氣虛胃寒的人忌多吃，切勿冷飲。寒癥犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。