草酸含量高的食物有哪些

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草酸含量高的食物有很多?,F(xiàn)實生活中草酸多存在于一些蔬菜水果中。很多蔬菜水果中富含草酸的含量就足夠,人體一天的使用了。如果你想補充草酸那就多吃一些蔬菜水果吧,那樣你就不需要擔心了。草酸對人體的健康,走著至關重要的作用,因此人體必須每天補充蔬菜水果。這樣更有利于身體健康。

草酸含量高的食物有哪些

澀味越重的蔬菜草酸含量越高

據(jù)范志紅介紹,人體的草酸來源有兩種,一種是隨食物吃進體內(nèi)的,叫做外源性草酸。另一種是甘氨酸、羥乙酸、羥脯氨酸、維生素C等物質(zhì)在體內(nèi)代謝之后轉變成的草酸,叫做內(nèi)源性草酸。內(nèi)源性草酸在體內(nèi)的含量很低,我們身體獲得的大部分草酸來自于食物,比如部分蔬菜和野菜。范志紅說,草酸是蔬菜中普遍存在的成分,不過含量差異很大,最多能夠相差百倍。

一般來說,藜科、傘形科和莧科蔬菜,草酸含量都相對較高。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部測定的數(shù)據(jù),馬齒莧草酸含量達1.31%,餐館里常用來裝點盤子的歐芹草酸高達1.7%.和這些蔬菜相比,菠菜的草酸含量還算相對較低的,為0.97%.范志紅表示,鑒別蔬菜中草酸含量多少,通過口感就可了解。

草酸含量高的食物有哪些

一般來說,帶有明顯澀味的蔬菜草酸含量高,如鮮竹筍、苦瓜、茭白、番杏,這些蔬菜最好焯煮之后再烹調(diào),不僅可以去除40%至70%的草酸,味道口感也會好得多。雖然這樣會損失一點維生素C和葉酸,但只要多吃蔬菜,是能夠補回來的。

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