電飯煲夾生飯?jiān)趺囱a(bǔ)救

電飯煲夾生飯可通過調(diào)整水量、檢查加熱功能、重新燜煮、翻動(dòng)米飯或更換工具等方法補(bǔ)救。

1、水量調(diào)整：

夾生飯常見原因是水量不足或分布不均。米水比例應(yīng)為1：1.2粳米或1：1.5秈米，若發(fā)現(xiàn)上層米飯發(fā)硬，可均勻倒入50℃熱水水量沒過米飯1cm，按下煮飯鍵重新加熱。使用量杯精準(zhǔn)控制水量，避免憑經(jīng)驗(yàn)估算。

2、功能檢查：

內(nèi)膽底部變形或發(fā)熱盤污垢會(huì)導(dǎo)致受熱不均。斷電后用濕布擦拭發(fā)熱盤，檢查內(nèi)膽是否平整凹陷。測(cè)試電飯煲功能是否正常，煮粥模式比快煮模式加熱更均勻，可嘗試切換模式二次加熱15分鐘。

3、回鍋燜煮：

將夾生飯轉(zhuǎn)移至蒸鍋，鋪平后戳數(shù)個(gè)透氣孔，中火隔水蒸10分鐘?；蛴梦⒉t中高火加熱3分鐘，覆蓋濕廚房紙保持濕度。處理后的米飯需靜置5分鐘讓水分滲透。

4、翻動(dòng)補(bǔ)救：

發(fā)現(xiàn)夾生時(shí)立即用飯勺將上下層米飯翻拌均勻，若底層已熟透而上層夾生，可單獨(dú)盛出上層加少量開水，覆蓋保鮮膜用余溫燜10分鐘。避免反復(fù)按壓米飯導(dǎo)致口感變硬。

5、工具更換：

老舊電飯煲溫控器失靈會(huì)造成持續(xù)夾生，可更換為IH電磁加熱型電飯煲。臨時(shí)補(bǔ)救可使用鑄鐵鍋，將米飯鋪平后沿鍋邊淋兩勺清水，蓋蓋小火加熱8分鐘。

預(yù)防夾生飯需根據(jù)米種調(diào)整水量，東北大米吸水性強(qiáng)需多加水10%，清洗后浸泡20分鐘再煮。煮好后保溫15分鐘讓水分均衡分布，避免立即開蓋。搭配含水量高的食材如紅薯、南瓜同煮可降低夾生概率，煮飯時(shí)滴入幾滴食用油能提升米飯導(dǎo)熱性。日常注意電飯煲密封圈老化情況，存儲(chǔ)大米需防潮防蟲，陳米需適當(dāng)增加水量。