嬰幼兒期三道補(bǔ)血食譜

　　嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育需要各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通常被父母選擇最多的當(dāng)是奶類制品，以便補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì)。但我們要知道，牛奶等奶類物質(zhì)中鐵的含量很微小，長(zhǎng)期攝入不足容易導(dǎo)致貧血。因此，要從飲食中做好嬰幼兒期的補(bǔ)血工作。>>>哪些飲食有助于清除小兒肺熱?

　　嬰幼兒補(bǔ)血食譜：

　　西蘭腰花

　　原料：豬腰4只，西蘭花100克。

　　調(diào)料：精制油25克，蔥姜、黃酒適量，醬油10克，鹽0.6克，白糖5克，水淀粉適量，麻油少許。

　　制作方法：

　　1.豬腰一剖為二，去除腥臊部分，用刀在表面剞十字花刀后改刀成小塊狀，漂洗后再放入清水中，加少許黃酒浸泡一會(huì)兒。

　　2.取出腰花，在鍋中放入蔥姜、清水燒開，加黃酒，將腰花焯水后取出待用。西蘭花改刀小塊狀，入開水鍋中焯水后取出待用。

　　2.加熱炒鍋，入油，下蔥段、姜片，煸出香味后撈出蔥姜，放入腰花，加黃酒、醬油、鹽、白糖煸炒，下西蘭花一同煸炒至熟，再加水淀粉勾芡，淋少許麻油即可。

　　點(diǎn)評(píng)：豬腰富含動(dòng)物蛋白質(zhì)、鐵、鋅，西蘭花中的維生素C豐富，有利于鐵的吸收。

　　白玉肝糕丁

　　原料：豆腐50克、雞肝200克、雞蛋2個(gè)。

　　調(diào)料：蔥姜水、鹽、黃酒、醬油、白糖、麻油、水淀粉適量。

　　制作方法：

　　1.雞肝洗凈，用蔥姜水泡1小時(shí)后，以刀背敲出雞肝筋脈，去除后留下肝泥，放入粉碎機(jī)，加雞蛋、蔥姜水、鹽、黃酒、醬油、白糖拌勻，倒入碗中，旺火蒸10～12分鐘，冷卻后取出切丁。豆腐切丁備用。

　　2.炒鍋里放蔥姜水，下豆腐丁燒開，加肝糕丁、鹽、鮮湯燒開，淋水淀粉勾芡，滴麻油起鍋裝盆。

　　點(diǎn)評(píng)：雞肝含豐富的維生素A、鐵、鋅和維生素B。豆腐含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，與雞蛋的動(dòng)物蛋白形成互補(bǔ)。

　　蓮藕百合西米露

　　原料：嫩蓮藕50克，鮮百合30克，小西米100克，冰糖80克，生粉10克。

　　制作方法：

　　1.將嫩蓮藕洗凈，切成細(xì)粒，鮮百合洗凈，小西米冷水浸泡待用。

　　點(diǎn)評(píng)：此羹十分爽口，具有健脾和胃、養(yǎng)心潤(rùn)血等功用。

　　2.藕粒、百合放入沸水鍋中，煮至酥爛時(shí)，加入小西米，煮成透明狀小粒，加冰糖，最后淋入調(diào)濕的生粉即成。