吃淀粉類的食物，很容易長(zhǎng)胖嗎？

吃淀粉會(huì)發(fā)胖，相信不少人對(duì)此深信不疑。淀粉含大量碳水化合物，是人們生命活動(dòng)必須的營(yíng)養(yǎng)。但是淀粉類食物并非都會(huì)令人發(fā)胖，土豆、香蕉、大米等含有淀粉大部分是抗性淀粉，淀粉較其他淀粉難降解，在體內(nèi)消化緩慢，飽腹感強(qiáng)，因而具有減肥功效。

淀粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物。我們常見的谷類如米飯、麥片等;面類面條、餃子、面包等;薯類土豆、山藥、番薯等;豆類的紅豆、綠豆、豌豆等。碳水化合物是人體主要功能營(yíng)養(yǎng)素。人們會(huì)想到通過減少碳水化合物的攝入來控制熱量。而淀粉類食物大多含有豐富的碳水化合物，因此人們?cè)陲嬍硿p肥時(shí)會(huì)有意識(shí)地去減少淀粉類食物。但其實(shí)，淀粉類食物對(duì)維持人們生命活動(dòng)和身體健康有著重要意義。另外，吃淀粉類食物不一定就會(huì)令人變胖。

淀粉類食物對(duì)人體健康意義重大

淀粉類食物能夠?yàn)槿梭w提供豐富的碳水化合物。如果人們不吃或者吃得過少的淀粉類食物，碳水化合物的需求得不到滿足。那么身體不得不動(dòng)用蛋白質(zhì)來為供能，這將影響機(jī)體用蛋白質(zhì)進(jìn)行合成新的蛋白質(zhì)和組織更新，進(jìn)而影響新陳代謝。另外，碳水化合物不足，體內(nèi)的糖分過低，會(huì)令人出現(xiàn)低血糖情況。人們需要進(jìn)食適量的淀粉類食物來維持身體健康。

淀粉類食物不一定會(huì)令人變胖

淀粉類食物中的部分食物，如米飯、土豆、香蕉等所含淀粉大多是抗性淀粉。抗性淀粉可抵抗酶的分解，在體內(nèi)釋放葡萄糖緩慢，具有較低的胰島素反應(yīng)，可控制血糖平衡，減少饑餓感，特別適宜糖尿病患者食用。另外，抗性淀粉具有可溶性食用纖維的功能，食后可增加排便量，緩解便秘情況。還有重要一點(diǎn)，抗性淀粉在腹中停留時(shí)間長(zhǎng)，能夠讓人產(chǎn)生強(qiáng)烈的飽腹感，減少進(jìn)食，有助控制熱量攝入。也就是說，含有抗性淀粉的食物，不僅不會(huì)令人發(fā)胖還能減肥。

再說，令人發(fā)胖的是多余的熱量，而不是淀粉。米飯是淀粉類食物，紅果汁中的淀粉含量比米飯少。一碗米飯230大卡，一杯紅果汁的熱量390大卡。吃一碗米飯的飽腹感強(qiáng)于喝一杯紅果汁，但是紅果汁的熱量卻遠(yuǎn)高于米飯。隨意把令人發(fā)胖的罪名就安在淀粉上，實(shí)在說不過去。

怎么吃淀粉類食物能減肥？

1.最好早上吃

經(jīng)過一晚上，人體內(nèi)的糖分基本被消耗殆盡，需要補(bǔ)充碳水化合物來提供能量。在早餐時(shí)候吃一些淀粉類食物就能滿足身體對(duì)碳水化合物的需求，給身體“充電”。淀粉類食物飽腹感強(qiáng)，早餐吃一些好的粗制淀粉食物，能饑餓時(shí)間，能減少午餐的進(jìn)食量。

2.控制進(jìn)食量

淀粉類食物不可缺，但也不能吃太多。畢竟淀粉類食物經(jīng)過消化，淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化為糖分，吃太多的淀粉類食物，血糖容易升高，不利減肥。本身血糖較高者，更要少吃。

3.烹飪時(shí)少放鹽油

當(dāng)土豆被做成了薯?xiàng)l，一個(gè)土豆的熱量就翻了好幾番。烹飪的手段影響著淀粉類是否的減肥功效。建議在做淀粉類食物是要少放鹽油。

4.不要把淀粉類食物當(dāng)做菜

淀粉類食物適合做主食，但有不少人會(huì)把土豆、山藥、餃子等一些淀粉類食物當(dāng)做菜擺上桌。如果您把土豆當(dāng)菜，把米飯當(dāng)做主食，那么您這一頓飯中的攝入的淀粉量增多，會(huì)令人發(fā)胖。不要把淀粉類當(dāng)菜，確實(shí)喜歡這樣的吃法的話，要適量減少米飯和其他食物的食量。